Recettes à base d'huile d'olive

  • Pommes de terre au romarin

    Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes ou rondelles selon le goût. Badigeonnez la plaque du four avec l'huile d'olive.
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    Déposez les cubes de pommes de terre sur la plaque. Saupoudrez de sel et de romarin. Cuire à 200°C durant environ 30 à 40 mn. Si les pommes de terre deviennent trop vite brunes, couvrez d'un papier aluminium.

    Ingrédients :

    - 8 pommes de terre moyennes
    - 1 c à café d'huile d'olive
    - sel, romarin

  • Côtes de veau marinées à l'Huile d'olive

    Pelez et hachez la gousse d'ail. Mélangez l’huile d'olive avec les herbes et la gousse d’ail hachée. Dans un plat, mettez les côtes à mariner dans ce mélange .
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    Laissez reposer au frais environ 1 heure. Egouttez-les et faites-les cuire au gril du four à feu vif 2 à 3 min de chaque côté selon votre goût. Poivrez en fin de cuisson. Servez les côtes avec une laitue.

    Ingrédients :

    - 4 côtes de veau
    - 1 petite gousse d'ail
    - 10 cl d'huile d'olive
    - herbes : persil, quelques feuilles de basilic, romarin, sarriette -thym
    - Poivre

  • Spaghettis aux fines herbes

    Dans un saladier, mélanger, les tomates, l'oignon, les olives, les câpres, les herbes, l'ail et l'huile, remuez bien.
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    Couvrez et laissez reposer toute une nuit. Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Versez la sauce sur les spaghettis mélangez bien et servez aussitôt.

    Ingrédients :

    - 400 g de spaghettis
    - 2 grosses tomates coupées finement
    - 1 oignon moyen, émincé
    - 6 olives vertes dénoyautées, en fines rondelles
    - 2 c. c. d'origan frais, coupé finement
    - 60 g de persil frais, ciselé - 2 gousses d'ail, pilées
    , 1 c. s. de câpres, coupées finement , 125 ml d'huile d'olive

  • Salade fruits d'été à l'Huile d'olive

    Verser l'huile dans une casserole. Ajouter les gousses de vanille fendues et grattées, ainsi que la graine de cardamome écrasée avec le dos d'une cuillère.
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    Faire chauffer pendant quelques minutes à feu doux. Laisser refroidir. Pendant ce temps, laver, équeuter et couper les fraises. Éplucher la pomme et la couper en petits cubes. Laver et trancher les pêches en fines lamelles. Dans un saladier, mélanger les fruits. Ajouter l'huile d'olive. Saupoudrer de sucre glace et mélanger. Mettre au réfrigérateur et servir frais.

    Ingrédients :

    - 350g de fraises
    - 3 pêches
    - 1 pomme
    - 10cl d'huile d'olive
    - 2 gousses de vanille
    - 1 graine de cardamome verte
    - 4càs de sucre glace

  • Beignets de courgettes à l’huile d’olive

    Epluchez les courgettes en laissant une bande sur deux et otez les extrémités. Coupez-les en fines rondelles et déposez-les dans une passoire avec le gros sel.
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    Laissez dégorger une heure. Pendant ce temps, préparez la pâte à beignets :
    mélangez la farine, les œufs, l'huile d'arachide, la levure, le sel fin et 10cl d'eau. Bien mélanger entre chaque ingrédient.
    Faites chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une poêle. Lorsque celle-ci est chaude, trempez les rondelles dans la pâte, puis mettez-les dans la poêle. Les beignets sont prêts quand ils sont bien dorés des deux cotés (1 à 2 minutes de cuisson).
    Sortez-les de la poêle avec une écumoire et déposez-les dans un plat avec du papier absorbant.

    Ingrédients :

    -250 g de farine, 3 œufs
    -1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de gros sel
    -1 sachet de levure,-40 cl d'huile d'olive

  • Ratatouille à l’huile d’olive

    Laver les légumes, conserver la peau (pour plus de vitamines et de couleurs....). Emincer les oignons, .
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    Les faire revenir à petit feu dans 2 c à soupe d'huile d'olive; lorsqu'ils sont un peu fondants, ajouter les poivrons émincés en fines et longues lamelles ; faire fondre sur feu doux ; lorsque le tout est doré, réserver.
    Couper les aubergines en gros dés, les faire revenir à feu vif ; lorsqu'elles sont dorés, ajouter les courgettes coupées en gros dés, continuer à faire dorer. Rajouter les oignons et poivrons, saler et poivrer, ajouter les tomates. Mélanger 2 cuillères à café de concentré de tomates avec un peu d'huile d'olive, incorporer le mélange aux légumes, réajuster en sel et poivre, ajouter les herbes de Provence et l'origan, couvrir et laisser mijoter à feu très doux en remuant de temps à autre. Laisser mijoter aussi longtemps que vous le souhaitez en veillant à ce que les légumes restent croquants.

    Ingrédients :

    -2 oignons, 2 aubergines, 3 courgettes, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 5 tomates,
    - Concentré de tomate, Huile d'olive, Herbes de Provence ou origan, Sel, poivre

  • Ailes de poulet marinées à l’huile d’olive

    Couper les ailes de poulet en deux. Dans un grand saladier, préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le ketchup, les herbes de Provence et l'ail haché.
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    Puis ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger.Pour encore plus de goût, laisser mariner une nuit au réfrigérateur.Mettre les morceaux de poulet dans sur une plaque allant au four et faire cuire 10 minutes à 190°C. Finir la cuisson en position grill afin d'obtenir une jolie couleur brune.

    Ingrédients :

    -500g d'ailes de poulet
    -3 c à s d'huile d'olive
    -4 c à s de Ketchup
    -5g d'Herbes de Provence
    -2 gousses d'ail

  • Crevettes au gingembre à l’huile d’olive

    FAIRE REVENIR 5 MINUTES LES CREVETTES DANS L HUILE D OLIVE PREALABLEMENT CHAUFFEE Y AJOUTER SEL POIVRE AIL PILLE OU EN POUDRE,
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    ET LE GINGEMBRE EN POUDRE FAIRE CUIRE A FEU VIF 5 MINUTES EN REMUANT LE TOUT PRESENTER DANS UN PLAT DE SERVICE PLAT SERVIR CHAUD EN ENTREE OU PLAT PRINCIPAL

    Ingrédients :

    -4 CUILLERES A SOUPE D'HUILE D'OLIVE
    -600 GRAMMES DE CREVETTES ROSES GROSSES OU PETITES CUITES OU CRUES
    -AIL POIVRE SEL ET GINGEMBRE EN POUDRE (1 cuillère à café)

  • Ail confit à l'huile d'olive

    Détacher les gousses d'ail en prenant soin de conserver la première peau des gousses.
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    Disposer les gousses dans une casserole pas trop grande. Couvrir les gousses d'huile d'olive.
    Ajouter les herbes aromatiques.
    Mettre sur le feu la casserole et faire frémir à très petit feu pendant 20 minutes environ. Retirer du feu et laisser refroidir doucement. Vérifier la cuisson de l'ail en piquant quelques gousses

    Ingrédients :

    - 1 kg d'ail
    - 1 litre d'huile d'olive
    - 1 branche de thym
    - 1 feuille de Laurier
    - 1 branchette de Romarin

  • Poulet aux 3 poivrons couleurs à l’huile d’olive

    Couper le poulet en 4 puis en séparant cuisses et haut de cuisse. Saler les morceaux de poulet.
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    Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et colorer les morceaux de poulet. Ajouter les poivrons en lamelles et l'oignon émincé. Ajouter le verre de vin moelleux et réduire de moitié. Ajouter les tomates coupées en cube sans la peau. Ajouter les gousses d'ail. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le piment. Cuire à couvert pendant 10 minutes.

    Ingrédients :

    -5 cl d'huile d'olive,
    -1 gros oignon, 1 poivron vert , 1 poivron rouge, 1 poivron jaune,
    -1 gros oignon, 2 tomates, 3 gousses d'ail
    -1 verre de vin moelleux type Bergerac Sel ,Poivre du moulin, Piment d'Espelette
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